<small id='Bbe32Ko'></small> <noframes id='MD5R'>

  • <tfoot id='MJ7uiKh'></tfoot>

      <legend id='8LA9VmToYX'><style id='TRwmJuA'><dir id='2Y5oN8'><q id='aihOHUdp'></q></dir></style></legend>
      <i id='LdVAx'><tr id='kNzlPWY'><dt id='odFxj4m9'><q id='6D4Svm8jX'><span id='WbkmHZq'><b id='J0VBAEbU'><form id='uDbZSk'><ins id='KR3tlB'></ins><ul id='SsBL'></ul><sub id='ScVHE'></sub></form><legend id='ciCju'></legend><bdo id='S68Rq34c'><pre id='BcMljEN'><center id='lqIBUQTst'></center></pre></bdo></b><th id='KbVl760I'></th></span></q></dt></tr></i><div id='uckZh'><tfoot id='WrhJVkn9t'></tfoot><dl id='4T5It380'><fieldset id='JsBg'></fieldset></dl></div>

          <bdo id='F7zHlgEkR'></bdo><ul id='B2Dv'></ul>

          1. <li id='U8OS7W6e4'></li>
            登陆

            一号站平台注册登录-烹饪技法:酥与香酥 的制造技巧

            admin 2020-02-14 222人围观 ,发现0个评论

            一、酥

            酥菜制法有两种,一是经过酥制达到骨酥肉烂之目的。特别是骨、刺比较多的鱼类,具体烹制法一号站平台注册登录-烹饪技法:酥与香酥 的制造技巧是:主料摆入锅内加调料烧开后改小火,慢慢烧烹使其骨酥、刺软为标准,如“酥鲫鱼”。二是“酥糊”一号站平台注册登录-烹饪技法:酥与香酥 的制造技巧,把面粉、鸡蛋和油调成的糊称为“酥糊”。酥菜的做法很多一号站平台注册登录-烹饪技法:酥与香酥 的制造技巧,口味各异,有的香鲜,有的酥甜。制做时可根据原料的性质和食用口味来选择。

            例 酥小鲫鱼

            原料:小鲫鱼(每条约2—3寸)3斤,醋、酱油各5两,白料酒1两,白糖1两,姜片5钱、葱白2两,糖色1两,花椒、八角、桂皮、丁香、香油、五香粉适量。

            制法:鱼去鳞、鳃,剖鱼腹取出内脏(不要弄破苦胆),清水洗净。葱白切成3寸长的段。醋、酱油、料酒放在一起调好。将姜片铺锅底,撒上桂皮、丁香、花椒、八角等香料。然后将鱼头朝锅边,鱼尾向锅心。码成圆圈,撒上五香粉。在中间再横码一排鱼(遮住中间空隙)。将葱段以菊花形摆在鱼上面,再将白糖撒在葱段上,将香油,糖色浇上,加入调料水一碗。在旺火上烧开后盖严,移到微火上煨,根据水的蒸发可陆续加调料水便可,(约需九个小时),待鱼凉后再取,以保持鱼形完整。吃时在鱼上放少许葱,淋上原汤即成。

            例 糖酥丸子

            用料:肥一号站平台注册登录-烹饪技法:酥与香酥 的制造技巧膘肉3两、鸡蛋2个,面粉1两,糖2两,油、青红丝。

            制法:将肥膘肉切成一分见方的丁,用鸡蛋和面粉搅拌均匀待用。锅放油,烧至八成熟时,将调好的肉丁挤成六分的丸子,一号站平台注册登录-烹饪技法:酥与香酥 的制造技巧下油锅炸成金黄色时捞出。原锅留少许底油放糖,加适量的水,待水将尽,放炸好的丸子翻炒,使糖浆均匀地挂在丸子上,撒上青红丝出锅即成。

            二、香酥

            鸡、鸭加上调料后在火上煨熟或蒸熟,倾去汤汁用蛋清与团粉的混合液涂抹在鸡、鸭皮上,置油锅中炸酥即成。其特点是香酥不腻,适于佐酒。

            例 香酥鸡

            原料:嫩鸡一只(净重一号站平台注册登录-烹饪技法:酥与香酥 的制造技巧约三斤)油三两(实用量),料酒五钱,酱油五钱,桂皮五钱,丁香一分,葱、姜五钱,盐三钱,味精二分,团粉一两。做法:将开膛鸡,洗净后加上斜酒、酱油、葱、姜、盐、桂皮、丁香、麻油,蒸熟,取出待用(约2—3小时)权臣之女卫箬衣;将蒸熟的鸡表面涂以面粉,急火炸至外焦里白即成。

            请关注微信公众号
            微信二维码
            不容错过
            Powered By Z-BlogPHP